Dilución de un cóctel
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Resultados
- Agua de dilución (ml)
- 15
- Volumen final (ml)
- 75
Resultados de cocina
| Agua de dilución (ml) | 15 |
| Volumen final (ml) | 75 |
Diagrama formula-map
- Agua de dilución (ml)
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- Volumen final (ml)
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Desglose de la fórmula
Fórmula
dilution water = base volume × dilution % ÷ 100= 15
Nota
Modelo simplificado: los resultados son proporciones culinarias estándar y ritmos por kilogramo declarados. Los hornos, las harinas, los ingredientes y los requisitos sanitarios varían; use un termómetro y su propio criterio.
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¿Por qué un cóctel necesita dilución del hielo en absoluto?+
Los licores puros suelen ser demasiado fuertes y almibarados por sí solos; el hielo al derretirse añade agua que a la vez reduce el porcentaje de alcohol y suaviza los sabores intensos, añadiendo típicamente entre un 20 y un 30 % del volumen final de la bebida en un cóctel bien agitado o removido.
¿Por qué agitar diluye una bebida más que remover?+
Agitar introduce más agitación y fractura más el hielo, derritiendo más hielo más rápido que el movimiento más suave y lento de remover, así que las bebidas agitadas suelen terminar con algo más de dilución (y más aireación) que las removidas hechas con los mismos ingredientes y tiempo.
¿Cómo afecta la dilución al grado de alcohol de una bebida, no solo a su sabor?+
El agua añadida reduce directamente el porcentaje de alcohol por volumen de la bebida final, así que la graduación real en la copa de un cóctel con protagonismo del licor es notablemente menor que la graduación de la botella del licor base una vez que se tiene en cuenta la dilución, a menudo casi a la mitad.
¿Por qué diluir poco una bebida sabría peor, no solo más fuerte?+
Sin suficiente dilución, los licores de alta graduación saben ásperos y se rompe el equilibrio entre azúcar, ácido y alcohol diseñado en la receta, ya que la mayoría de las recetas de cóctel están calibradas asumiendo que el hielo añadirá un porcentaje concreto de dilución.
¿Cómo controlo el nivel de dilución al preparar una bebida?+
El tamaño del hielo y el tiempo de agitado o removido son los principales controles: los cubos de hielo más grandes se derriten más despacio, dando menos dilución en el mismo tiempo, mientras que agitar o remover más tiempo aumenta la dilución sin importar el tamaño del hielo, así que ambas variables deben considerarse juntas.