Protéines par portion
Calculateur
Résultats
- Protéines par portion (g)
- 17.5
- Calories issues des protéines par portion (kcal)
- 70
Résultats de cuisine
| Protéines par portion (g) | 17.5 |
| Calories issues des protéines par portion (kcal) | 70 |
Diagramme formula-map
- Protéines par portion (g)
- 17.5
- Calories issues des protéines par portion (kcal)
- 70
Détail de la formule
Formule
protein per serving = total protein ÷ servings (4 kcal per gram of protein)= 17.5
Note
Modèle simplifié : les résultats reposent sur des ratios culinaires standards et des cadences au kilogramme indiquées. Les fours, farines, ingrédients et exigences sanitaires varient ; utilisez un thermomètre et votre jugement.
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Voir tout →Questions fréquentes
Comment les protéines par portion sont-elles calculées pour un plat composé ?+
Additionnez la teneur en protéines de chaque ingrédient à sa quantité dans la recette (en utilisant les protéines par gramme ou par portion typique de l'ingrédient depuis une base de données nutritionnelle), puis divisez le total par le nombre de portions que produit le plat fini.
Pourquoi la source de protéines compte-t-elle au-delà du simple total en grammes ?+
Les protéines complètes (contenant tous les acides aminés essentiels, courantes dans les produits animaux et certaines combinaisons végétales comme le riz et les haricots) sont utilisées différemment par l'organisme que les protéines incomplètes, donc des totaux égaux en grammes provenant de sources différentes ne sont pas nutritionnellement identiques même si le calculateur affiche le même chiffre.
La cuisson change-t-elle la teneur en protéines d'un ingrédient ?+
La masse totale de protéines reste essentiellement la même pendant la cuisson, mais le poids cuit est généralement inférieur au poids cru en raison de la perte d'humidité, donc les protéines pour 100 g apparaissent plus élevées dans la viande cuite que dans la viande crue de la même coupe d'origine, même si la quantité réelle de protéines n'a pas augmenté.
Pourquoi calculer les protéines par portion plutôt que par 100 g ?+
Les chiffres pour 100 g sont utiles pour comparer des ingrédients, mais les chiffres par portion répondent à la question pratique de la quantité de protéines qu'apporte une portion réelle du plat fini, ce qui compte pour atteindre un objectif d'apport quotidien.
Quelle est la précision par rapport à une étiquette nutritionnelle testée en laboratoire ?+
Ce calcul est une estimation basée sur des valeurs standards de base de données d'ingrédients, généralement proche mais pas identique à un résultat testé en laboratoire, car la teneur réelle en protéines varie quelque peu selon la marque précise, la coupe et les conditions d'élevage ou de culture des ingrédients bruts utilisés.