Mise à l'échelle d'une recette de punch
Calculateur

Multipliez chaque ingrédient par le même facteur d'échelle — le ratio entre votre nombre de portions cible et le nombre de portions original de la recette — pour garder l'équilibre des saveurs identique. Mettre à l'échelle seulement certains ingrédients en laissant les autres fixes est la cause la plus courante d'un punch qui goûte différemment après agrandissement.

Non — la taille de portion par invité (habituellement 4 à 6 onces pour le punch) reste constante peu importe la taille du lot; seuls le volume total et les quantités d'ingrédients s'ajustent selon le nombre d'invités. Changer la taille de portion supposée est un ajustement distinct de la mise à l'échelle du lot.

Non — la glace est habituellement exclue du calcul de mise à l'échelle de la recette et ajoutée séparément au moment de servir, car la glace dilue le punch et fond à un rythme variable, ce qui fausserait un calcul à ratio fixe si elle était traitée comme un ingrédient de la recette.

Prévoyez que le bol ou le contenant devra avoir une capacité sensiblement plus grande que le seul volume de liquide calculé, car la glace, la garniture de fruits et le besoin naturel d'un espace de tête pour éviter les débordements ajoutent typiquement de 15 à 25 % au volume pratique requis au-delà du seul total liquide.

Non — tant que chaque ingrédient, y compris tout alcool, est mis à l'échelle par le même facteur, le ratio alcool-mélangeur et donc la force globale restent identiques à la recette originale. L'erreur d'échelle vient le plus souvent d'arrondir un ingrédient différemment des autres, pas de la méthode de mise à l'échelle elle-même.